O mercado de alimentação fora do lar vive um novo momento no Brasil. O empreendedor de Food Service está cada vez mais pressionado por custos, escassez de mão de obra, desperdício e necessidade crescente de produtividade. Nesse cenário as cozinhas profissionais vêm acelerando a busca por inovação.
É nesse contexto que a Alfama, empresa brasileira especializada em soluções de proteína animal para operações profissionais, estreiou na Fispal Food Service 2026 com o lançamento oficial da sua nova categoria de Porcionados, com o objetivo de resolver alguns dos maiores desafios do mercado de alimentação fora do lar.
Considerada a principal feira de food service da América Latina, a Fispal reúne distribuidores, operadores, indústrias e especialistas em um ambiente voltado à inovação, tendências e novos negócios.
A edição deste ano deve recebeu mais de 48 mil visitantes de todo o país, consolidando-se como um dos principais pontos de encontro do mercado. A participação na Fispal acontece em meio ao novo ciclo de expansão da companhia, impulsionado pelo investimento de R$60 milhões na recém-inaugurada fábrica de Louveira (SP), movimento que acelera o desenvolvimento da Alfama na categoria de carnes in natura, com foco em soluções de maior valor agregado e inteligência operacional.
A iniciativa responde diretamente a uma das principais dores dos mais de 2,2 milhões de estabelecimentos de alimentação fora do lar no Brasil: a escassez de mão de obra qualificada e a necessidade de padrão nos pratos de proteína do cardápio. A participação da Alfama foi planejada como um momento estratégico para apresentar, na prática, como a padronização e a inteligência aplicada às proteínas podem gerar mais produtividade e rentabilidade para as cozinhas profissionais.
Atualmente, a Alfama atende cerca de 30 mil clientes por mês por meio de uma rede integrada de distribuidores em todo o Brasil, e lidera na categoria de carnes cozidas no food service brasileiro, com aproximadamente 80% de market share. O principal destaque do estande será a nova linha de porcionados, composta por cortes padronizados em peso e espessura, de bovino e frango, desenvolvidos para simplificar a operação dos restaurantes, reduzindo desperdícios e aumentando a produtividade dos negócios.
Mais do que um produto, a proposta da companhia é transformar a proteína em uma solução inteligente para operações de food service. “Enquanto grande parte do mercado ainda enxerga a proteína apenas como commodity, a Alfama desenvolve soluções pensadas para resolver desafios operacionais reais das cozinhas profissionais. Nosso objetivo é tornar as operações mais eficientes, previsíveis e rentáveis”, afirma Bruno Sonda André, CEO da Alfama Foods.
Além da apresentação dos produtos, a empresa promoveu uma programação especial de workshops, experiências e ativações com chefs, operadores, creators e especialistas do setor, abordando temas centrais para o crescimento sustentável das operações. Entre os destaques da programação estão os encontros “Padronização e Resultado”, com o Chef Augusto; “CMV Inteligente: onde você está perdendo dinheiro sem perceber”, com Bia Fraga; “Alta demanda sem perder qualidade: o case Fortal Cuscuz”, com Priscila; e “Versatilidade na prática: mais produtividade com porcionados”, com Lucas Rangel.
O estande também recebeu conteúdos sobre delivery, marmitaria, marketing para food service, gestão operacional e aumento de produtividade. A estratégia da Alfama é transformar o estande em um espaço de experiência aplicada, permitindo que os visitantes acompanhem toda a jornada dos porcionados, desde a exposição do produto congelado na embalagem até sua produção, aplicação prática e degustação final. “Acreditamos na modernização das operações no Brasil e entendemos que os porcionados serão parte importante dessa transformação. Queremos contribuir para cozinhas mais simples, eficientes, enxutas e com menos desperdício”, finaliza o executivo.
Sobre Alfama
Fundada pelos irmãos Bruno e Gabriel André, a Alfama é a principal indústria brasileira de "proteína inteligente" voltada exclusivamente para ao mercado de food service. Com um faturamento projetado de R$400 milhões para 2026 e líder absoluta no mercado de carnes cozidas no Brasil, a empresa repensou o modelo de atendimento da proteína no Brasil, e conquistou uma base relevante de clientes, atendendo mais de 30 mil CNPJs mensalmente, consolidando-se como a parceira estratégica para a profissionalização da alimentação fora do lar no Brasil. Informações para a imprensa Ferzelli Comunicação
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