Chef Suzuki inaugura Ichi Lamen, nova casa dedicada ao clássico japonês em São Paulo

O chef Suzuki, à frente do Suzuki Ie, na Aclimação, acaba de ampliar sua atuação na gastronomia paulistana com a inauguração do Ichi Lamen, nova casa dedicada a um dos pratos mais populares e afetivos da culinária japonesa.

Localizado na Aclimação, ao lado do Suzuki Ie, o restaurante chega com uma proposta objetiva de colocar o lamen no centro da experiência, explorando diferentes combinações de ingredientes e duas possibilidades de sabor: Shoyu Tare ou Missô Tare.

A essência da casa está no caldo Toripork Paitan, uma fusão de frango e porco cozida lentamente até atingir riqueza e cremosidade. O preparo ganha ainda mais profundidade com o koumi abura caseiro, óleo aromático de alho desenvolvido para a casa.

A novidade representa mais um movimento do chef Suzuki para apresentar ao público uma culinária japonesa que vai além dos tradicionais sushis e rodízios. No Suzuki Ie, sua cozinha já se caracteriza pela combinação entre tradição, memória, técnica e liberdade autoral, em uma abordagem que busca aproximar o público de sabores menos óbvios da gastronomia japonesa.

“O Ichi Lamen nasce da vontade de trabalhar um prato que tem uma relação muito forte com conforto e memória. Queremos que o cliente possa escolher como prefere o seu lamen, mas sempre encontrando um caldo com personalidade e uma combinação de ingredientes que faça sentido”, explica o chef.

Quatro lamens, duas possibilidades de caldo

O cardápio apresenta quatro opções de lámen e com a possibilidade de escolha entre Shoyu Tare e Missô Tare.

O Ichi Lamen é a principal opção da casa, servido com chashu de barriga de porco, ovo hanjuku tamago, moyashi, batata-doce, beni shoga e cebolinha fresca. Custa R$ 54 na versão de 500 ml e R$ 66 na de 750 ml.

O Karaague Lamen combina o caldo com karaague, ovo hanjuku tamago, moyashi, batata-doce, beni shoga e cebolinha fresca, por R$ 52 (500 ml) ou R$ 65 (750 ml).

Já o Guioza Lamen traz guiozas de carne suína com nirá, além de ovo hanjuku tamago, moyashi, batata-doce, beni shoga e cebolinha fresca. Os preços são R$ 49 (500 ml) e R$ 62 (750 ml).

Para quem prefere uma opção mais simples, o Su Lamen reúne chu-hosomen (um macarrão mais fino), caldo e cebolinha, por R$ 32 (500 ml) ou R$ 38 (750 ml).

Além dos lamens individuais, o Ichi Lamen oferece combinações que ampliam a experiência com outros clássicos da casa, como o Mini Karaague e o Guioza.

A casa também permite adicionar complementos como chashu, mini karaague de frango, guiozas, alga nori, hanjuku tamago, batata-doce, moyashi, beni shioga e kimchi, criando diferentes possibilidades de personalização do prato.

Uma nova frente para a cozinha do chef Suzuki

A abertura do Ichi Lamen amplia a presença do chef Suzuki em São Paulo e reforça uma característica que já marca seu trabalho no Suzuki Ie: a busca por uma cozinha japonesa conectada à memória e à tradição, mas sem ficar presa a fórmulas.

No Suzuki Ie, instalado em uma antiga residência da família, essa filosofia aparece em uma cozinha que combina ingredientes sazonais, referências familiares e liberdade autoral. Agora, com o Ichi Lamen, o chef direciona esse olhar para um único prato, explorando diferentes possibilidades a partir do caldo, da massa e dos acompanhamentos.

O resultado é uma casa de proposta mais casual e especializada, que aposta na combinação entre um preparo cuidadoso e uma experiência acessível. Em vez de tratar o lamen apenas como tendência gastronômica, o Ichi Lamen o apresenta como aquilo que ele é em sua essência: uma comida reconfortante, versátil e capaz de carregar diferentes referências dentro de uma única tigela.

Ichi Lamen
Rua Paulo Orozimbo, 1.121 - Aclimação - São Paulo/SP

Horários:
Sexta-feira, das 19h às 22h
Sábado, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h
Domingo, das 12h às 16h

Mais informações: ichilamen.com e instagram.com/ichi.lamen