Mais do que uma competição gastronômica, o Comida di Buteco é um verdadeiro palco para a criatividade. Em sua 26ª edição do Comida di Buteco, as verduras chegam como o tema central, podendo ou não ser protagonistas no prato. A partir daí, bares participantes apostam em receitas autorais que valorizam ingredientes regionais e histórias únicas, com petiscos oferecidos a preço fixo de R$ 40, uma oportunidade para o público experimentar sabores autênticos e cheios de identidade. No Circuito Triângulo Mineiro, 24 butecos participam, sendo 19 de Uberlândia e cinco de Araguari (confira participantes: www.comidadibuteco.com.br/butecos/triangulo-mineiro).
Cada prato carrega não só combinações inusitadas, mas também inspirações que atravessam culturas e ganham releituras com o toque mineiro. É o caso do Bar dos Morenos, que apresenta o petisco Longanizas de Chillán. Segundo o proprietário, Helio Lourenço Ferreira Dias, a receita nasceu de uma influência internacional. “É uma mistura de sabores que combinam muito bem. Os clientes estão adorando, é uma verdadeira iguaria de bar raiz, bem no estilo buteco mesmo. A linguiça foi inspirada em uma viagem de um amigo ao Chile, que contou sobre o prato, e eu trouxe a ideia, aprimorando com o nosso toque mineiro”, conta. O petisco leva pernil moído, jiló em pedaços pequenos, couve cortada fininha e tempero da casa. Servido na chapa, acompanha mandioca, tomate, cebola e pimenta de cheiro, além de dois tipos de molho: barbecue e barbecue com mel e mostarda, uma combinação que equilibra tradição e inovação.
Já no Xega Ki Bar, a proposta é levar o público a uma verdadeira viagem gastronômica com o Charuto Árabe, apostando em uma receita que une tradição e sabor. “Nosso prato consiste em folhas de repolho branco, roxo e acelga, recheadas com arroz soltinho e carne de primeira, bem temperada, além de especiarias como hortelã, manjericão e alho-poró, que abraçam o paladar. É uma receita tradicional, feita com um toque artesanal que conquista logo na primeira mordida”, explica a gerente administrativa, Rosana Aparecida Vieira Braga. O petisco simboliza união e hospitalidade, trazendo uma combinação rica de sabores e texturas. “A inspiração veio justamente por ser um prato tradicional, com ingredientes que se complementam e criam uma experiência única. É perfeito para acompanhar uma cerveja gelada e transformar a noite em um momento especial”, completa.
Com propostas que vão do regional ao internacional, sempre com identidade própria, o Comida di Buteco reforça seu papel como vitrine da criatividade dos bares e da riqueza da culinária de raiz. Mais do que escolher o melhor petisco, o público é convidado a vivenciar histórias, sabores e experiências que só um bom buteco é capaz de oferecer.
Para Maria Eulália Araújo, cofundadora do Comida di Buteco, a criatividade dos bares mineiros é um aliado forte e reflete a essência da cozinha de raiz. “Minas Gerais tem uma riqueza gastronômica única e isso aparece com muita força nos petiscos. Os participantes conseguem transformar ingredientes simples em pratos surpreendentes, cheios de sabor, história e identidade. É essa criatividade, aliada ao afeto e à tradição, que faz do buteco um lugar tão especial”, analisa.
Mais que um concurso
Mais que eleger o melhor buteco, o Comida di Buteco tem como essência valorizar os pequenos bares, fomentar a economia local e preservar a identidade da cozinha brasileira. Durante o período do evento, todos os petiscos têm preço fixo de R$ 40,00, conforme regulamento nacional, garantindo acessibilidade e incentivando o público a explorar diferentes estabelecimentos.
A avaliação dos participantes é feita de forma democrática: público e jurados atribuem notas considerando quatro critérios: petisco, atendimento, temperatura da bebida e higiene. O petisco tem peso maior, representando 70% da nota, enquanto os demais critérios somam 10% cada. O resultado final combina 50% da votação do público e 50% dos jurados.
Em todo país são mais de 1.100 butecos concorrendo.
O grande vencedor do circuito Triângulo Mineiro será anunciado no dia 27 de maio e garantirá vaga na etapa nacional, onde cada buteco recebe três jurados (um da própria cidade e dois de outras localidades para evitar o “bairrismo”). O título de melhor buteco do Brasil será revelado em julho.
Comentários: