Memória afetiva no menu e na carta de drinks? No A Urbana Coquetelaria tem!
Feira livre, ingredientes brasileiros e "Medicina Popular Brasileira" são referências cheias de identidade que estarão presentes na nova experiência proposta pela casa que vai apresentar seu novo cardápio, no dia 30 de abril como uma celebração da cultura brasileira traduzida em pratos e coquetéis autorais que valorizam ingredientes, memórias e sabores do país.
Sob o comando dos sócios Walter Barroso e Larissa Fumes, o novo menu nasce a partir de uma reflexão clara: transformar referências afetivas em gastronomia de qualidade e coquetelaria contemporânea, com preços acessíveis. “Esperamos que cada momento aqui seja muito bom, diferente, inesquecível. Nossa intenção é surpreender com sabores memoráveis”, destacam.
O conceito do novo cardápio, chamado de "O Sabor do Saber", parte de sabores e ingredientes 100% brasileiros para preparar tanto os drinks quanto os pratos e as sobremesas. Tudo traduz o que de melhor é produzido no país, reinterpretado em receitas com técnica, cuidado e execução refinada.
Com assinatura de Rafael Souza, chef de bar e responsável pela nova carta, um dos pontos altos está na coquetelaria, que traz narrativa e explora perfis sensoriais e pouco convencionais. “Trago referências da feira-livre, onde tive os primeiros contatos com ervas, raízes, temperos, dos botecos e das casas do norte/nordeste, misturando técnicas contemporâneas com ingredientes e saberes populares. Minha inspiração é o Brasil de origem, com seus ingredientes e identidade cultural”, conta.
Os drinks são todos autorais e carregam nomes de origem indígena, reforçando o resgate e a valorização de saberes ancestrais. O inusitado coquetel Içá Yambú (R$ 40), que quer dizer Saúva e Jambu, combina a erva amazônica famosa pelo efeito formigante na boca com cachaças artesanais, xarope de abacaxi cambuci e kombucha. O Karai Pyharé (R$ 45), que significa Senhor da Noite, tem uma proposta de sabor intenso, complexo e macio, unindo whisky, vermute de café, aperitivo de raízes amargas, conhaque e licor de cacau.
No Tenondé Porã (R$ 38), Futuro Melhor, a uva gaseificada na salmoura de azeitona acompanha uma mistura de cachaça, jurupinga e jurubeba, traduzindo a conexão com raízes culturais do país.
MPB
Para os não adeptos aos drinks alcoólicos têm como opção a criativa seção de coquetéis sem álcool, batizada de MPB – Medicina Popular Brasileira com uma proposta que vai além da ausência de álcool: todos eles exploram um viés fitoterápico, utilizando ervas, infusões e ingredientes naturais tradicionalmente associados ao bem-estar. Com nomes como Pra Não Dizer Que Não Falei das Flores (R$ 32), um floral adocicado com rum zero álcool e xarope de hibisco, e Vinte Anos Blue (R$ 32), com xarope de coco, coentro, chá de erva doce e água tônica, a carta reforça a ideia de que sabor, complexidade e experiência não dependem do teor alcoólico, mas sim de técnica, conceito e sensibilidade.
Técnica e afeto
Na cozinha, a chef Victoria Diene traduz essa visão em pratos que equilibram afeto e técnica. Com uma trajetória marcada pelo contato precoce com a cozinha e pelo olhar sensível sobre o ato de servir, ela define sua abordagem como uma construção de experiências. “Comida é cenário, é encontro, é história. Eu quis trazer sabores que todo brasileiro reconhece, mas com técnica, padrão e originalidade”.
O menu brinca com os nomes ao trazer releituras como o Não tem caroço nesse Angu (R$ 70), um saboroso pastel com massa de fubá acompanhado de vinagrete e pimenta da casa, inspirado nas receitas do interior do Brasil, e o Pesca e Carreto (R$ 55), que combina carne suína, camarão no dendê e maionese da casa no famoso pão de cara artesanal.
O clássico cachorro-quente ganha uma versão autoral e elaborada: Doguinho Caramelo (R$ 50), com linguiça de porco defumada, purê de batata, ketchup e maionese da casa, vinagrete e batata palha de fabricação própria, também servido no pão de cará. Ganham protagonismo croquetas, sanduíches e petiscos que exploram diferentes regiões e referências da culinária nacional. Há versões vegetarianas, mantendo o conceito e a apresentação.
Um pilar importante do novo cardápio é o compromisso com a produção artesanal e a valorização dos ingredientes nacionais, desde as bebidas alcóolicas até os molhos de preparação caseira. A proposta reforça a busca por autenticidade e qualidade em cada detalhe.
Ponto de encontro
Além da experiência gastronômica, a Urbana também se posiciona como um espaço de convivência e celebração. A casa recebe eventos fechados, aniversários e encontros especiais, oferecendo formatos personalizados que mantêm a essência da marca: originalidade, cuidado e identidade brasileira. O elemento que completa a experiência é a curadoria musical, que acompanha a proposta contemporânea da casa. A seleção mescla diferentes estilos e referências, criando uma atmosfera dinâmica e alinhada ao conceito da Urbana, um espaço onde tradição e modernidade coexistem de forma fluida. Com o novo cardápio, a Urbana Coquetelaria reafirma seu propósito de ser mais do que um bar: um ponto de encontro entre cultura, sabor e experiência, onde o Brasil é reinterpretado com criatividade, técnica e personalidade.
Localizada no Centro Histórico de Santos, a casa aposta em uma experiência que vai além do consumo: a proposta é surpreender, provocar e, principalmente, permanecer na memória de quem passa por ali.
SERVIÇO
Urbana Coquetelaria
Novo cardápio disponível a partir de 30/4
Rua Frei Gaspar, 12, Centro Histórico – Santos/SP
Funcionamento: quarta e quinta, das 18h às 23h | sexta e sábado, das 18h à 1h
https://www.urbanacoquetelaria.com.br
@urbanacoquetelaria
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