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A culinária de São Paulo e da Bahia se encontram no ciclo de workshops gratuitos que o Instituto Fadaris realiza a partir de março de 2025. Conhecida pela organização do Chef Aprendiz, um curso que forma profissionais da cozinha em bairros da periferia de São Paulo, a ONG agora dá mais um passo na democratização do conhecimento gastronômico.

Nos workshops gratuitos de culinária e cultura brasileira, chefs profissionais vão ensinar os participantes a preparar ícones da gastronomia nacional. Ao todo serão dez oficinas que vão passear por várias regiões do país e ensinar seus pratos típicos. As aulas também vão tratar da cultura e da culinária quilombola, indígena e sustentável. Para aqueles interessados em ir além da cozinha, haverá ainda oficinas de fotografia profissional para retratar alimentos e bebidas.

No dia 11 de março, o chef Gui Cardadeiro mistura bisteca suína, feijão, couve, banana e ovos para ensinar a fazer o virado à paulista, prato tradicional das segundas-feiras da cidade e que é patrimônio imaterial do Estado. Dois dias depois, no dia 13 de março, a chef Priscila Novaes, do restaurante Kitanda das Minas, frita bolinhos de feijão no azeite de dendê para preparar o acarajé. A partir daí, em datas ainda a confirmar, as oficinas passeiam por outras regiões do país, como a Amazônia. 

As aulas são voltadas a participantes de todas as idades, com ou sem experiência na cozinha, e serão realizadas na Casa Chef Aprendiz, em Santo Amaro, na Zona Sul de São Paulo. Os workshops terão recursos educacionais para atender pessoas com deficiências motoras ou cognitivas, com espaços adaptados para cadeirantes. Também contará com monitores preparados para atender participantes dos mais variados perfis. Ao final das oficinas, haverá uma pequena degustação dos pratos preparados.

As inscrições podem ser feitas pelos seguintes formulários:

Inscrição Virado à paulista

Inscrição Acarajé

Este evento faz parte do Plano Anual e sua realização é possível através da Lei de Incentivo à Cultura (Lei Rouanet). Conta com patrocínio de Biogen, Edenred e Ticket e CTC. Realização: Instituto Fadaris, Ministério da Cultura, Governo Federal.