Nos últimos dez anos, cerca de 300 pessoas se formaram nos cursos do Chef Aprendiz, e aproximadamente 70% delas atuam hoje no mercado de trabalho, seja como funcionários de restaurantes, bares e hotéis, seja como empreendedores.
Para reafirmar o poder da cozinha como instrumento de afeto, identidade e transformação social, o Instituto Fadaris, criador do projeto Chef Aprendiz, promoverá o evento Tradições da Culinária Brasileira (TCB), uma competição gastronômica entre pessoas que já passaram pela formação do projeto.
Tendo como apoiadores o Hotel Hilton e o Quitanda Pinheiros, o TCB terá o formato clássico das competições televisivas, em que grupos de cozinheiros prepararão entrada, prato principal e sobremesa, inspirados nos sabores e saberes da culinária brasileira. Os pratos serão avaliados por uma banca de jurados renomados da gastronomia nacional (veja abaixo), que irão destacar as criações mais surpreendentes e bem executadas do dia.
Será uma oportunidade para celebrar as conquistas e a carreira de cozinheiros como Mikael Santos Emídio, de 20 anos, que participou da edição de 2023 do Chef Aprendiz e descobriu ali uma profissão. Hoje Mikael trabalha na cozinha do Hotel Emiliano e cursa o último semestre da faculdade de gastronomia.
“O Chef Aprendiz mudou minha vida”, conta Mikael. ˜Foi lá que eu decidi o que fazer o resto da vida. Foi rápida a minha entrada no mercado de trabalho graças ao projeto. Minha primeira experiência foi no Jui Restaurante, do chef Tan [Tjui-Tseng]. Quando minha jornada se encerrou ali, fui tentar uma passagem pela hotelaria, para ganhar mais conhecimento e experiência e enviei meu currículo para o Hotel Emiliano, que é parceiro do projeto com vários profissionais formados pelo Chef Aprendiz trabalhando lá. Estou muito feliz por aprender bastante com pessoas muito experientes.”
Gui Cardadeiro, chef que coordena o projeto, enfatiza a importância do TCB para quem passou pela formação: “Esse evento enaltece nossos formandos do Chef Aprendiz, trazendo visibilidade e continuidade de vínculo, além de ser um incentivo para que continuem na profissão e também para a valorização da cultura brasileira através da comida.”
Júri especializado avalia pratos
Os pratos serão avaliados por uma banca de jurados renomados da gastronomia nacional:
Mara Sales, cozinheira e chef-proprietária do restaurante Tordesilhas, que contribui para o desenvolvimento da cozinha brasileira, investigando ingredientes e resgatando técnicas tradicionais.
Breno Berdu, apaixonado pelo Brasil e em descobrir a diversidade da riqueza de seus ingredientes. À frente da cozinha do Hotel Hilton, traz sua paixão pelo ingrediente local e a valorização do pequeno produtor.
Edson Leite, fundador da Gastronomia Periférica, negócio de impacto que promove a transformação social e cultural de jovens e adultos, é autor do livro “Porque criei a Gastronomia Periférica”.
Priscila Novaes, empresária, pesquisadora, chef de cozinha e Ìyábase do Ilê Olorokê Omibainá. Proprietária da Kitanda das Minas, utiliza a gastronomia afro-brasileira como instrumento para o empoderamento feminino.
Bruno Hashimoto, produtor de gastronomia no programa “Melhor da Tarde”, na Rede Bandeirantes de Televisão, iniciou sua trajetória na gastronomia aos 16, no Japão. Passou por diversas cozinhas até entrar na televisão em 2020, passando por programas como “MasterChef” e “Melhor da Noite”.
Este evento faz parte do Plano Anual e sua realização é possível através da Lei de Incentivo à Cultura (Lei Rouanet). Conta com o patrocínio de Biogen, Edenred e Ticket e CTC. Realização: Instituto Fadaris, Ministério da Cultura, Governo Federal.
Sobre o Fadaris
O Fadaris – Instituto de Desenvolvimento, Educação e Cidadania, fundado por Beatriz Mansberger em 2015, tem como objetivo trabalhar o capital social e cultural das pessoas que participam de suas iniciativas. As atividades desenvolvidas pelo instituto colaboram para uma bagagem mais robusta e sólida sobre a realidade de si, do mundo e das possibilidades que rodeiam os participantes, ao incentivar seu protagonismo por meio da gastronomia, arte e da cidadania.
Tradições da Culinária Brasileira (TCB)
Quando: 04/08/2025
Horário: preparo dos pratos 8h, apresentação dos pratos a partir das 11h, encerramento 15h
Local: Restaurante Canvas - Hilton Hotel São Paulo - Av. das Nações Unidas, 12901 - Brooklin, São Paulo - SP, 04578-910
Credenciamento: jornalistas interessados em cobrir o evento devem se inscrever pelo [email protected] ou pelo WhatsApp: 11 961468775 (Adriano)
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