Um projeto de Lei do deputado estadual Paulo Correa Jr. (PSD), protocolado na semana passada, propõe tornar o sanduíche "buraco quente" patrimônio cultural imaterial do Estado de São Paulo. O lanche, feito de pão francês recheado com carne moída , é tradicional em festinhas familiares e lanchonetes paulistas.
De acordo com o parlamentar, o “buraco quente” surgiu no município de Pariquera-Açu, localizado no Vale do Ribeira, interior do estado. A justificativa da proposta ressalta que esse sanduíche representa uma importante expressão da cultura alimentar regional, tendo se tornado um símbolo das tradições locais.
A iniciativa vai além da simples valorização gastronômica. Correa Jr. destaca que reconhecer o lanche como patrimônio imaterial ajuda a preservar a memória coletiva e fortalece a identidade cultural paulista. Além disso, a proposta visa impulsionar o turismo gastronômico, aproveitando o apelo afetivo e histórico do alimento para atrair visitantes interessados em experiências culinárias autênticas.
"Ao longo dos anos, o buraco quente consolidou-se como uma iguaria presente em reuniões familiares, festas comunitárias, eventos escolares, quermesses e festividades tradicionais da cidade (de Pariquera-Açu), tornando-se parte do cotidiano e da memória afetiva dos munícipes.", ressalta o deputado.
A proposta ainda será analisada nas comissões da Assembleia Legislativa antes de seguir para votação em plenário. Caso aprovada, o “buraco quente” se juntará a outros elementos da cultura paulista já reconhecidos como patrimônios imateriais.
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